Syrop z młodych pędów sosny przygotowujemy wiosną, zwykle w pierwszej połowie maja. Materiał zbieramy, gdy gałązka wypuści nowy przyrost i osiągnie on już kilka centymetrów. Doskonale nadają się pędy z sosny czarnej, a także z kosodrzewiny.
Do czystego, szklanego słoja wrzucamy pędy, a warstwy kilkucentymetrowe przesypujemy cukrem w proporcji:
na 3l młodych pędów sosny
ok. 0,5 kg cukru.
Słoik szczelnie zakręcamy i stawiamy w ciepłym miejscu na 3 dni. Gdy pędy puszczą sok można lekko ugnieść. Po 3 dniach przecedzamy sok i przelewamy do butelek.
Jeżeli chcemy syrop zachować na zimę koniecznie należy zapasteryzować, czyli podgrzewać w kąpieli wodnej w wysokiej temperaturze, ale poniżej 100 oC przez około 1 godzinę. Dokładnie wystudzić.
Syrop przechowujemy w półce lub spiżarni. Otwarty w lodówce.
